Základné členenie zeleniny

• hlúbová zelenina (kapusta, kel, karfiol, kaleráb..)
• koreňová zelenina (mrkva, petržlen, paštrnák, zeler..)
• listová zelenina (šalát, špenát..)
• cibuľová zelenina (cibuľa, pažítka, cesnak..)
• plodová zelenina (paprika, tekvica, baklažán..)
• strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica..)
• lahôdková zelenina (artičoky, špargľa..)

Konzumácia zeleniny

Zeleninu môžeme konzumovať surovú, či tepelne upravenú. Je dôležité ju vopred poriadne umyť pod tečúcou vodou, hlavne zeleninu ktorá sa postrekuje. Pri tepelnej úprave zeleninu vkladáme do vriacej vody, skôr dusíme ako varíme a podľa možností použijeme zeleninový vývar. Môžeme ju pridávať do šalátov alebo ako prílohu k jedlu.

Spôsoby uchovávania a konzervovania zeleniny

Najchutnejšia zelenina je BIO. Keďže zelenina podliehá skaze, musíme ju starostlivo preberať a skladovať. Skladujeme ju v tmavých chladnejších priestoroch, pri vyššej vlhkosti. Je potrebné, aby miestnosť bolo možné vetrať. Okrem uskladnenia je možné aj inak ju zakonzervovať. Zeleninu väčšinou sterilizujeme, alebo ju zmrazujeme. Zmrazovanie je z hľadiska zachovania úžitkovej hodnoty tovaru najvhodnejším spôsobom konzervovania zeleniny. Zachováva sa tak chuť, farba a tým aj vitamíny.